
ENSALADA DE PASTA AL CURRY CON DÁTILES, RÚCULA Y ALMENDRAS
⏱ Tiempo de trabajo: 25-30 minutos
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🍽 Raciones: 3-4 (como guarnición) |
📈 Nivel de dificultad: Fácil
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💛 Clásico |
ENSALADA DE TALLARINES
INGREDIENTES
- 150 g de tallarines (sin cocer)
- 1 cebolla, picada fina
- 2-3 g de aceite de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 3-4 cucharadas de agua
- 30 g de almendras picadas
- 6-7 dátiles deshuesados (aprox. 80 g)
- 8-10 tomates cóctel, cortados en cuartos
- 2-3 puñados de rúcula
- 2-3 cucharadas de queso parmesano (opcional)
PREPARACIÓN
Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. A continuación, escúrrela, aclárala con agua fría y escúrrela bien. Mientras tanto, lavar y secar bien la rúcula. Corta la cebolla en dados finos, pica las almendras, corta los dátiles en trozos pequeños y corta los tomates cóctel en cuartos.
Tostar brevemente las almendras picadas en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar. Calentar el aceite de coco en la misma sartén. Sofreír la cebolla cortada en dados durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Añadir el curry en polvo y rehogar otros 2 minutos. A continuación, rociar con 3-4 cucharadas de agua, mezclar todo bien y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos más.
Colocar los fideos enfriados en un bol grande. Añada la mezcla de cebolla y curry y mézclelo todo bien.

VESTIDO
INGREDIENTES
- 60 ml Ginger Shot Clásico
- Zumo de 1 limón
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza, medio picante
- Sal marina
- pimienta de colores
PREPARACIÓN
Para el aliño, mezclar los chupitos de jengibre, el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Añadir la rúcula, los tomates, los dátiles, las almendras y el parmesano opcional a la pasta. Rociar con el aliño de jengibre y mezclar cuidadosamente todos los ingredientes.
