SOPA DE CALABAZA
| 🍽 Raciones: 4 |
| ⏱ Tiempo de trabajo: 10 minutos |
| ⏱ Tiempo de cocción: 20 minutos |
| Nivel de dificultad: Fácil |
| 🌱 Vegano |
INGREDIENTES
- 700 g de calabaza de Hokkaido
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Jengibre (más o menos dependiendo de lo picante que lo quieras)
- 40 g de grasa
- 2 cucharadas de vinagre balsámico bianco
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 g de nata vegana
- Sal n.B.
- Pepper n.B.
- 1-3 cucharaditas de sirope de ágave
- Una pizca de nuez moscada
- 30 ml Jengibre Cúrcuma
PREPARACIÓN
Cortar la calabaza Hokkaido descorazonada y limpia en dados (preferiblemente con piel). Pelar y cortar en dados la cebolla y el ajo.
La calabaza Hokkaido no necesita pelarse.
Calentar la grasa y rehogar brevemente las cebollas con el ajo y añadir la calabaza. Sofreír todo hasta que la calabaza esté ligeramente dorada. Limpia el jengibre fresco y añádelo también en daditos.
Desglasar con el vinagre y verter el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos con la tapa puesta.
Añadir la nata vegana y triturar la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Sazona al gusto con sal, pimienta y sirope de ágave y añade una pizca de nuez moscada.
A la hora de servir, coloque la sopa en platos hondos y rocíela con el batido de cúrcuma y jengibre.
La sopa de calabaza preparada
