ENSALADA DE BONIATO CON POLLO A LA GARNACHA Y BOTONES DE SATE
| 🍽 Porciones: 5 |
| ⏱ Tiempo de trabajo: 20 minutos |
| ⏱ Tiempo de marinado: mín. 8 horas. |
| 📈 Nivel de dificultad: Medio |
ENSALADA DE BONIATO
INGREDIENTES
- 2 boniatos grandes
- 60 ml Chupito de jengibre y piña
- 10 g de vinagre balsámico
- 20 g de salsa de soja ecológica
- 10 g de aceite de oliva
- Una pizca de guindilla
- 1 cal sin tratar
- 4 tallos de menta
- 10 g de cilantro
- 1 mango
PREPARACIÓN
Pela un boniato y córtalo en rodajas muy finas con un cortafiambres o un cortafiambres afilado. A continuación, corta las rodajas de boniato en tiras largas y muy finas. Hacer zumo con las rodajas y el otro boniato. Mezclar el zumo de boniato con el chupito de piña y jengibre, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el aceite de oliva, la menta y el cilantro picados y las escamas de guindilla para hacer una vinagreta. Añadir un poco de ralladura de lima fresca y zumo de lima recién exprimido y remover para mezclar. A continuación, añadir las tiras de boniato y dejar marinar. Cortar un mango en dados y añadir a la ensalada.
La base de la ensalada: boniatos
SATE SPIESSES
INGREDIENTES
- 5 muslos de pollo
- 15 gambas
- 60 ml de chupito de jengibre y cúrcuma
- 20 g de salsa de soja ecológica
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
PREPARACIÓN
Mezclar la mantequilla de cacahuete con el chorro de jengibre, la cúrcuma y un poco de salsa de soja. Deje marinar los muslos de pollo y las gambas toda la noche. Al día siguiente, ensarte los muslos de pollo y las gambas alternativamente en las brochetas y fríalos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén crujientes por ambos lados.
CREMA DE CACAHUETE, CEBOLLA Y AGUACATE
INGREDIENTES
- 150 g de cacahuetes
- 2 cebolla
- 90 ml Ginger Shot Clásico
- 20 g de salsa de soja ecológica
- 25 g de mantequilla
- 15 g de aceite de oliva
- 2 aguacate
- 1 lima
- Sal n.B.
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en dados finos. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla. Añadir los cacahuetes, desglasar con salsa de soja y chupito de jengibre y cocer a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, poner la mezcla de cacahuetes y cebolla en una batidora y triturar junto con 2 aguacates. Aromatizar con zumo y ralladura de lima y una pizca de sal.
El aguacate aporta esa cierta cremosidad
DIRECCIONES
Si lo desea, coloque 1 aro grande de servir en el centro de cada plato. A continuación, coloque la ensalada de boniato marinada uniformemente en el aro. Coloque las brochetas de paté fritas sobre la ensalada de boniato y extienda por encima la crema de cacahuete, cebolla y aguacate. Decorar con unas hojas de cilantro.
El arrancador terminado
