ENSALADA DE PAN CON ALIÑO DE JENGIBRE Y CÚRCUMA

⏱ Tiempo de trabajo: 30 minutos

🍽 Raciones: 2

Nivel de dificultad: Fácil

🌱 Vegano

Cúrcuma

INGREDIENTES

ENSALADA:

• 2 remolachas medianas, cortadas en rodajas
• ½ calabaza de Hokkaido, sin pepitas y cortada en rodajas
• 1 cebolla cortada en aros
• 2 zanahorias cortadas en tiras
• 1 chirivía cortada en tiras
• 5 rebanadas de pan duro, cortadas en dados
• Unas hojas de achicoria cortadas en trozos pequeños
• 1 diente de ajo machacado
• 1 limón sin tratar, cáscara rallada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Un puñado pequeño de hojas de salvia

VESTIDO:

• 30 ml Jengibre Cúrcuma
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo pequeño de hojas de menta, picadas

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados y repartir las verduras uniformemente en dos bandejas de horno. Rocíelas con aceite de oliva, salpimiéntelas y espolvoréelas con las hojas de salvia. Hornear las verduras durante unos 20 minutos. El tiempo exacto depende del tamaño de las verduras, por lo que debe comprobar regularmente que no se queme nada. Mientras se asan las verduras, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y tostar los dados de pan hasta que estén dorados. En los últimos 3 minutos, añadir el ajo machacado y sazonar con sal marina gruesa. Mezclar todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño. Extender las hojas de achicoria en un plato o fuente grande, colocar encima las verduras asadas y los dados de pan y rociarlo todo con el aliño. Jengibre con cúrcuma aliño. Por último, espolvorear la ensalada con la ralladura de limón.