BONIATO RELLENO

⏱ Tiempo de trabajo: 1 hora

🍽 Raciones: 4

📈 Nivel de dificultad: fácil

🌱 Vegano

💛Clásico

 

PATATAS DULCES

INGREDIENTES

• 4 batatas medianas

PREPARACIÓN Lavar bien los boniatos y pincharlos varias veces por todas partes con un tenedor. Colocarlas en una lata o en una bandeja de horno y cocerlas en el horno precalentado a 200 °C durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente, según el tamaño de las batatas. Estarán listas cuando se ablanden al pincharlas.

MEZCLA DE JUDÍAS NEGRAS

INGREDIENTES

• 1 lata de alubias negras
• 200 g de tomates cherry
• 200 g de granos de maíz dulce cocidos
• 1/2 cebolla roja
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1/2 lima
• 30ML Ginger Shot Clásico
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN Partir por la mitad los tomates cherry, picar finamente el cilantro y machacar el diente de ajo. Cortar la cebolla roja en rodajas finas. Mezclar todos los ingredientes en un bol, sazonar con zumo de lima,chupito de jengibre, sal y pimienta.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

• 1 aguacate maduro
• Zumo de 1/2 lima
• Sal

PREPARACIÓN Machacar finamente el aguacate en un bol con un tenedor. Aromatizar con zumo de lima y sal hasta conseguir la consistencia deseada.

DIRECCIONES

Sacar los boniatos del horno, dejarlos enfriar brevemente y cortarlos por la mitad. Aplastar ligeramente el interior con un tenedor. Decorar cada mitad de patata con la mezcla de judías, el guacamole y la nata agria opcional. Decorar con guindilla fresca y aros de cebolleta si se desea.

Que aproveche.