FIDEOS DE ARROZ CON BERENJENA AL MISO

FIDEOS DE ARROZ CON BERENJENA AL MISO

⏱ Tiempo de trabajo: 1 hora
 🍽 Raciones: 2
📈 Nivel de dificultad: medio
🌱 Vegano
❤️ Granada

FIDEOS DE ARROZ

INGREDIENTES

    • 2 porciones de fideos de arroz integral o blanco
    • 100 g de edamame congelado (escaldado en agua caliente durante 2 minutos)
    • 1 puñado de espinacas (lavadas)

    PREPARACIÓN

    Cocer los fideos de arroz en abundante agua siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, escaldar el edamame en agua caliente durante 2 minutos. Lavar y secar las espinacas frescas. En cuanto los fideos estén cocidos, escúrrelos y resérvalos.

      MISO-BERENJENA

      INGREDIENTES

          • 1 berenjena (partida por la mitad longitudinalmente)
          • 1 cucharada de aceite de sésamo
          • 1/2 cucharada de tamari
          • 1 cucharada de sirope de dátil
          • 2 cucharadas de granada al jengibre Kloster Kitchen
          • 1 cucharada de pasta de miso oscura
          • 1/2 cucharada de mirin
          • 1 pizca de semillas de sésamo
          • 1 guindilla roja (opcional)
          • 1 cucharada de aceite de oliva

          PREPARACIÓN

          Precalentar el horno a 190 grados. Partir la berenjena por la mitad y cortar las superficies en forma de damero. Mezcle el aceite de sésamo, el tamari, el sirope de dátiles, el chupito de jengibre Kloster Kitchen, la pasta de miso, el mirin y el aceite de oliva hasta obtener una marinada homogénea. Untar generosamente las mitades de berenjena con la marinada. Hornear en una fuente durante unos 45 minutos hasta que estén doradas y blandas. Espolvorear con semillas de sésamo y guindilla al gusto antes de servir.

          VESTIDO

          INGREDIENTES

            • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
            • 1/2 cucharada de vinagre de arroz
            • 1/2 cucharada de tamari
            • 1/2 cucharada de sirope de arce
            • 30 ML Chupito de jengibre granada
            • 1 pizca de sal marina
            • 1 pizca de semillas de sésamo

            PREPARACIÓN

            Ponga la mantequilla de cacahuete en un bol pequeño y mézclela con el vinagre de arroz, el tamari, el sirope de arce y el Chupito de jengibre y granada Remover todo junto. Sazonar con una pizca de sal marina y remover hasta que el aliño tenga una consistencia cremosa. Espolvorear con semillas de sésamo y servir.