TARTA DE ZANAHORIA Y AVENA HORNEADA CON GLASEADO DE JENGIBRE Y LIMÓN

⏱ Tiempo de trabajo: 30 minutos

⏱ Tiempo de horneado: 35-40 minutos.

🍽 Porciones: 2

📈 Nivel de dificultad: Fácil

🌱 Vegano

💛 Clásico

AVENA COCIDA

INGREDIENTES

• 100 g de plátano maduro
• 150 g de copos de avena tiernos / finos
• 1 cucharadita de crémor tártaro en polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela de Ceilán
• 15 g de avellanas molidas
• 1 pizca de sal
• 45 g de proteína vegana en polvo (por ejemplo, vainilla / avellana) o 100 g más de plátano, 100 g de quark y omitir el agua
• 1 zanahoria, finamente rallada (aprox. 150 g)
• 300 ml de bebida de avellana
• 15 ml Ginger Shot Clásico
• 200 ml de agua
• 3 g de aceite de coco para el molde

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160 °C ventilador. Mientras el horno se precalienta, rallar finamente la zanahoria y aplastar el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré cremoso. A continuación, añadir los copos de avena, el plátano y la zanahoria preparados, las especias, las nueces picadas, las proteínas en polvo y la bebida de avellana, Chupito de jengibreAñadir la harina, un poco de agua y la levadura en polvo a un bol grande. Mézclalo todo bien hasta formar una masa homogénea.

Deja la mezcla en remojo durante unos diez minutos para que la avena absorba el líquido y el bizcocho quede especialmente húmedo después. Mientras tanto, puedes engrasar una fuente de horno pequeña con un poco de aceite de coco. Una vez transcurrido el tiempo de remojo, vierte la mezcla de avena y zanahoria uniformemente en la fuente y métela en el horno durante unos 35 a 40 minutos, dependiendo de si prefieres el pastel más o menos hecho.

FROSTING

INGREDIENTES

• 150 g de quark de soja alternativo
• Ralladura de 1/2 limón ecológico
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 15 ml Ginger Shot Clásico
• Opcional: pistachos picados, un poco de ralladura de limón y zanahorias veganas de mazapán como cobertura

PREPARACIÓN

Para el glaseado cremoso y fresco, mezcle una alternativa vegetal al quark con un poco de ralladura de limón, azúcar de vainilla y Chupito de jengibre hasta obtener una crema homogénea. A continuación, enfríe la mezcla para que adquiera una consistencia agradable y untable. Si el glaseado queda demasiado líquido, puede espesarlo con un poco más de quark o meterlo en el congelador unos minutos hasta que adquiera la consistencia deseada. Así se consigue una cobertura vegana ligera, perfecta para tartas, magdalenas o guisos de desayuno.

Dejar enfriar completamente la cazuela antes de servir para que los sabores se desarrollen de forma óptima. A continuación, decóralo con el glaseado cremoso de jengibre y limón y con las guarniciones opcionales, como pistachos picados o zanahorias veganas de mazapán. Ya sólo queda disfrutar. Los copos de avena horneados no sólo son veganos y ricos en proteínas, sino que también son perfectos como desayuno saciante o tentempié nutritivo entre horas.