GOFRES DE HIERBAS CON JENGIBRE

💛 Clásico

🍽 Raciones: 2

⏱ Tiempo de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

🌱 Vegetariano

TOPPING

INGREDIENTES

• 30 ml Ginger Shot Clásico
• 150 g de hojas de espinacas frescas
• 1 diente de ajo pelado
• 200 g de tomates cherry
• Pequeño puñado de almendras
• 200 g de requesón o queso fresco granulado
• 1 limón ecológico
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sirope de arce
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados ventilador. Colocar los tomates cherry en una fuente de horno pequeña o en una bandeja de horno, aliñarlos con aceite de oliva, sirope de arce, vinagre balsámico, sal y pimienta. Asar los tomates durante unos 25 minutos hasta que se abran y estén ligeramente dorados. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir el diente de ajo finamente picado. Mezcle las espinacas frescas en la sartén caliente hasta que se deshagan ligeramente. Salpimentar las espinacas y reservar. Poner la ricotta en un bol y condimentarla con zumo de limón, un poco de ralladura de limón, aceite de oliva, nuestro Ginger Shot Classic, sal y pimienta. Picar las almendras y tostarlas brevemente en una sartén.

WAFERS

INGREDIENTES

• 30 ml Ginger Shot Clásico
• 50 g de espinacas
• Un puñado de hierbas, por ejemplo perejil o albahaca frescos
• 2 huevos
• 125 ml de leche (o leche vegetal)
• 125 g de harina de espelta 630 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Mantequilla o aceite neutro para freír

PREPARACIÓN

Ponga las espinacas en una batidora con el Ginger Shot Classic y un puñado de hierbas frescas (por ejemplo, perejil o albahaca) y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Bata los huevos en un bol grande y añada la leche (o leche vegetal). Añadir la mezcla de espinacas, jengibre y hierbas y mezclar bien. En otro bol, mezclar la harina de espelta, la levadura en polvo y una pizca de sal. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Calentar un poco de mantequilla o aceite neutro en una gofrera. Verter una porción de la masa en la gofrera y hornear los gofres hasta que estén dorados y crujientes.

DIRECCIONES

Para servir, extender la crema de ricotta sobre un gofre al gusto, cubrir con las espinacas y los tomates asados. Decorar con las almendras picadas y sazonar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Que aproveche!