PAD THAI

⏱ Tiempo de trabajo: 25-30 minutos

🍽 Porciones: 2 porciones

📈 Nivel de dificultad: Fácil

💛 Clásico

PAD THAI

Este aromático pad thai es un auténtico plato reconfortante que aporta mucho sabor al plato con pocos ingredientes. La combinación de fideos de arroz blandos, tofu crujiente, brotes frescos y una salsa agridulce perfectamente equilibrada a base de tamarindo, lima y jengibre da como resultado un plato redondo y saciante, ideal tanto para el día a día como para una cena especial. El toque de jengibre le da al pad thai una agradable frescura y profundidad, sin resultar demasiado picante.

• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 3 cebollas tiernas
• 20 g de cacahuetes tostados
• 150 g de tofu natural o ahumado (firme)
• 180 g de fideos de arroz anchos
• 1 cucharadita de aceite de coco o aceite de cacahuete
• 2 huevos ecológicos
• 50 g de brotes frescos de judías mungo

𝗙𝘂̈𝗿 𝗱𝗶𝗲 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲:

• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 chupito de jengibre (30 ml) Clásico
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado vegana
• Zumo de 1 lima

Lima, copos de chile y cebollas tiernas para decorar.

Primero prepara todos los ingredientes: corta la cebolla en rodajas finas, pica las cebolletas, pica finamente el ajo y trocea los cacahuetes. Corta el tofu en dados y bate los huevos en un cuenco pequeño. Para la salsa pad thai, mezcla bien todos los ingredientes y reserva.

Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante unos 10 minutos, escurrirlos y dejarlos secar. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande o en un wok y saltear el tofu junto con la cebolla y el ajo a fuego fuerte hasta que todo esté ligeramente dorado, pero aún al dente.

Empuje los ingredientes hacia el borde de la sartén, vierta el huevo batido en el espacio libre y deje que se cuaje. A continuación, añada los fideos remojados, la salsa preparada, los brotes de soja y las cebolletas, y mezcle bien todo. Deje que el pad thai se cocine a fuego medio durante 2-3 minutos más, hasta que los fideos hayan absorbido bien la salsa.

Para servir, coloca el pad thai en platos y decóralo con cacahuetes, rodajas de lima fresca, copos de chile y cebollas tiernas. Disfrútalo inmediatamente y, a ser posible, sírvelo caliente.

𝗡𝗮̈𝗵𝗿𝘄𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗽𝗿𝗼 𝗣𝗼𝗿𝘁𝗶𝗼𝗻:

703 kcal · 93 g de carbohidratos · 30 g de proteínas · 23 g de grasas