La sopa de boniato y jengibre con cúrcuma servida, con 2 chupitos de jengibre con cúrcuma al lado
Sopa de boniato, cúrcuma y jengibre con anacardos.

PATATA DULCE-KURKUMA-INGWER SUPPE

 🍽 Raciones: 4 
 ⏱ Tiempo de trabajo: 20 minutos
 ⏱ Tiempo de cocción: 30 minutos
 📈 Nivel de dificultad: Medio
 🌱 Vegetariano

SOPA DE BONIATO

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • 200 g de boniato cortado en dados
  • 1 cucharadita de polvo de curry afrutado
  • 20 g de vinagre balsámico blanco
  • 15 g de salsa de soja ecológica
  • 500 g de zumo de boniato recién exprimido (dejar reposar 30 minutos para que se asiente el almidón)
  • 1 litro de caldo de verduras o agua
  • 30 g de mantequilla fría en dados
  • 120 ml de jengibre con cúrcuma
  • 1 lima (zumo)
  • Sal n.B. 

PREPARACIÓN

Poner la cebolla finamente cortada en una sartén con mantequilla y rehogarla hasta que pierda el color. Añadir el boniato pelado y cortado en dados y sazonar con sal. Sofreír brevemente el curry en polvo y desglasar con vinagre balsámico blanco y salsa de soja ecológica. Verter el jugo de boniato (sin almidón) y el caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento.

Pasados 30 minutos, añade los cubitos de mantequilla fría y tritura la sopa de boniato. A continuación, añade el chorro de jengibre y cúrcuma y aromatiza con zumo de lima y sal.

TOPPING

INGREDIENTES

  • 1 boniato
  • 1 lima (zumo + ralladura)
  • 30 ml Jengibre Cúrcuma
  • Sal n.B.
  • 50 g de anacardos tostados

PREPARACIÓN

Cortar el boniato en tiras finas. Mezclar con la ralladura y el zumo de lima y un chorrito de cúrcuma. Sazona con sal y añade los anacardos tostados.

Se ponen las batatas en un bol. Se corta una de las batatas.

Boniatos: ¡no sólo en la sopa!

DIRECCIONES

  • ½ manojo de cilantro

Verter la sopa espumosa en un plato hondo, decorar con la mezcla de boniato y anacardos marinados y cilantro fresco.

Se sirve con sopa de boniato. Al lado hay 2 shots de jengibre con cúrcuma.

¡Y la deliciosa sopa de boniato está lista!